Ферапонтов Виталий Евгеньевич на всём протяжении своего творческого пути наряду с педагогической и научно-методической деятельностью ведёт постоянную активную исполнительскую работу, выступая как солист и ансамблист на концертных эстрадах города, региона и за рубежом. Он является лауреатом международных конкурсов и участником международных фестивалей, его постоянно расширяющийся репертуар включает более 200 произведений, в том числе высокого уровня сложности. Список сочинений охватывает самые разнообразные стилистические пласты музыкального искусства, в том числе и сочинения композиторов Южного Урала.
Виталий Евгеньевич имеет записи в фондах Челябинской государственной телерадиокомпании, он также является постоянным иллюстратором на кафедре специального фортепиано и камерно-концертмейстерского мастерства (дисциплины: концертмейстерский класс и камерный ансамбль).